Insumos
En esta opción encontrarás el catálogo de insumos que representan la materia prima para elaborar los productos en el restaurante. Este catálogo puede ser llenado principalmente desde dos secciones: la sección de recetas en el catálogo de productos, y desde esta misma sección de insumos.
Ubicación en el Sistema
Para llegar a esta sección emplearemos la siguiente ruta: desde el menú principal del sistema accedemos a la sección administrativa y el botón se encuentra en la tercera fila ubicado en el cuarto botón.
Botones Disponibles
Encontraremos tres botones disponibles en esta sección:
- Nuevo insumo
- Grupo de insumos
- Descargar reporte
Nuevo Insumo
Empezaremos explicando el funcionamiento del primer botón "Nuevo insumo".
Cuando hacemos clic en "Nuevo insumo" se nos despliega una ventana con tres columnas.
Primera Columna - Características del Insumo
La primera columna hace referencia a las características del insumo:
- Insumo: Definimos cómo deseamos llamar al insumo que ingresamos
- Unidad: Definimos la unidad de medida para este insumo
- Grupo: Asignamos un grupo para este insumo ya que será de utilidad para catalogarlos
- Insumo Elaborado: Podemos convertir un insumo en un insumo elaborado, esto significa que el insumo no lo compramos a un proveedor, sino que es elaborado por el restaurante y se compone de otros insumos
Tenemos un video tutorial dedicado a los insumos elaborados:
Ejemplo de Insumo Elaborado
Un ejemplo sería una Salsa Casera donde el insumo sería de la siguiente manera:
- Insumo: Salsa Casera (sería el nombre del insumo)
- Unidad: Lt (la unidad de medida que representa a ese insumo, es importante mencionar que también sería la unidad que representa la elaboración de ese insumo, en este caso 1 Lt)
- Grupo: Salsas (el grupo al cual pertenece ese insumo)
- Insumo Elaborado: Al marcar esta casilla se le indica al sistema que es un insumo elaborado
Después agrega los insumos que se requieren para elaborar 1 lt de salsa casera tomando muy en cuenta que esta en base a 1 lt.
Segunda Columna - Presentación del Insumo
La segunda columna representa la presentación o las presentaciones de este insumo. Para poner en perspectiva y dar claridad a esta columna lo representaremos con un ejemplo:
Supongamos que nuestro insumo es una coca-cola, su unidad de medida es pieza, sin embargo el proveedor no surte esta coca-cola en cajas de 24 piezas, esta caja representa su presentación.
Campos de Presentación
- Rendimiento: Indicamos cuál es el rendimiento de la presentación de acuerdo a la unidad de medida, en caso del ejemplo son 24 ya que una caja representa 24 piezas. Es importante que usted adapte este ejemplo de acuerdo a su insumo
- Descripción: Describimos la presentación, por lo general hace referencia a un texto que podemos identificar, por ejemplo "caja de 24 piezas"
- Marca: Definimos la marca de la presentación. En algunos casos existen diferentes marcas del mismo insumo, por ejemplo si usted compra leche encontrará que es el mismo insumo pero existen varias marcas de este insumo
- Código UPC: El código UPC representa el código de barras de la presentación del insumo
Opciones Adicionales
Del lado derecho en la segunda columna encontraremos tres opciones más en el cual tenemos:
- Símbolo de precios ($): Se utiliza para definir el proveedor de esa presentación el cual habilitará la tercera columna
- Campo selector: Es la ruta el cual el sistema va a tomar para costear este insumo, recomendamos elegir
- Botón de eliminar: Esto eliminará la presentación del insumo
Tercera Columna - Proveedores
La tercera columna de la ventana aparecerá después de apretar el botón "$", esto nos permitirá asignarle un proveedor a la presentación.
Podemos encontrar un botón de "Nuevo proveedor", al hacer clic en este botón encontraremos dos campos:
- Proveedor: Indicamos el nombre del proveedor
- Precio: Indicamos el precio de la presentación con dicho proveedor
Es importante usar el campo selector representado en un círculo y haciendo clic dentro de este círculo para que el sistema utilice a ese proveedor para el costeo de este insumo y presentación.
Grupo de Insumos
En esta opción podemos crear grupos para catalogar nuestros insumos. Se abrirá una ventana en el cual encontraremos un botón de "Nuevo grupo", al hacer clic en este botón se desplegará una opción en el cual agregaremos el nombre del grupo que deseamos crear.
Una vez creado aparecerá una tabla representando los nombres de los grupos y la fecha de la creación de ese grupo y dos botones: uno para eliminar y otro para editar.
Descargar Reporte
Esta opción sirve para descargar un reporte en formato de Excel.
Tabla de Información
En la parte inferior encontraremos una tabla donde se representa el catálogo de insumos y existen tres botones para cada insumo:
Botones de Gestión
- Editar: Podemos editar las características del insumo
- Relaciones: Indica la relación que existe a través de la receta de este insumo con algún producto. Esta herramienta es útil para identificar rápidamente sus relaciones
- Eliminar: Elimina el insumo. Es importante aclarar que eliminar el insumo no elimina sus relaciones a través de las recetas
Los grupos de insumos son fundamentales para organizar y catalogar correctamente la materia prima del restaurante.
Al eliminar un insumo, sus relaciones a través de las recetas se mantienen, por lo que debe verificar las dependencias antes de eliminar.
Los insumos elaborados permiten crear productos internos que se componen de otros insumos, facilitando el control de inventario y costeo.